Yazar "0000-0002-2488-7318" için Makale Koleksiyonu listeleme
-
Beyaz Peynirden İzole Edilen Cryptococcus Humicola Suşlarının Starter Aktivitelerinin Araştırılması
Sakallı, Abdulla (Gıda Teknoloji Derneği, 2020)Starter kültür, kontrollü koşullarda standart kültür elde etmek için endüstride kullanılan mikroorganizmalardır. Mayalar destekleyici kültürler olarak fermente ürünlerin olgunlaşmasında, aroma ve kıvamın gelişmesinde katkıda ...