Yayıncı "Gıda Teknoloji Derneği" Araştırma Çıktıları | TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu için listeleme
Toplam kayıt 2, listelenen: 1-2
-
Beyaz Peynirden İzole Edilen Cryptococcus Humicola Suşlarının Starter Aktivitelerinin Araştırılması
(Gıda Teknoloji Derneği, 2020)Starter kültür, kontrollü koşullarda standart kültür elde etmek için endüstride kullanılan mikroorganizmalardır. Mayalar destekleyici kültürler olarak fermente ürünlerin olgunlaşmasında, aroma ve kıvamın gelişmesinde katkıda ... -
Complex Coacervatıon of Chıckpea Proteın Isolate and Pectın: Effect of Bıopolymer Ratıo and ph
(Gıda Teknoloji Derneği, 2022)Complex coacervation is an up-and-coming encapsulation technique widely working in the medicinal, food, agriculture, and textile industries. This study investigated the effect of biopolymer ratio and pH on the complexation ...